Poziom: 1/5
Warsztaty 4h
Alfabet Noża i Podstawy Prep
Naucz się ergonimii pracy, która przyspieszy Twoje codzienne gotowanie o 40%. Bezpieczeństwo i pewność w dłoni.
290 PLN
Zarezerwuj
Smak to Technologia Zmysłów.
Zamiast powielać przepisy, uczymy zrozumienia materii. Poznaj fizykę cięcia, chemię smaku i architekturę świadomej nutrition w sercu Gdańska.
Sprawdź najbliższe warsztaty
Batch 2026 / Moduł 01
Gotowanie to nie tylko realizacja instrukcji. To świadomy dialog z produktem i zrozumienie, jak temperatura zmienia strukturę warzyw.
W Kurs Gotowania odrzucamy drogę na skróty. Nasze podejście opiera się na fundamencie, jakim jest profesjonalne cooking. Skupiamy się na technice: od precyzyjnego operowania nożem, przez magię reakcji Maillarda, aż po zrównoważone planowanie posiłków, które realnie wspiera Twój styl życia.
Edukacja kulinarna to dla nas proces odkrywania, jak lokalna, gdańska sezonowość wpływa na gęstość odżywczą dań. Uczymy, jak projektować jadłospis, w którym diet nie oznacza wyrzeczeń, lecz precyzyjny dobór składników o najwyższej jakości.
01
Ewolucja poprzez technikę
Opanowanie metod krojenia i obróbki cieplnej pozwala wydobyć głębię smaku bez sztucznych dodatków. To tu zaczyna się prawdziwa sztuka.
02
Laboratorium Zmysłów
Karmelizacja i emulsyfikacja przestaną być tajemnicą, gdy zrozumiesz chemiczne procesy zachodzące na patelni.
Anatomia Składnika
Chef's Secret:
Temperowanie przypraw w gorącym tłuszczu uwalnia aromaty, których nie poczujesz dodając je bezpośrednio do wody.
Kwasowość & Umami
Kluczowe filary budowania głębi w każdym daniu, od zup po pieczenie.
Równowaga Termiczna
Precyzja stopnia wysmażenia decyduje o zachowaniu witamin i soczystości.
Wybierz swoją
ścieżkę rozwoju
Nasze kursy w Gdańsku są zaprojektowane tak, by pasowały do Twojego grafiku i poziomu umiejętności.
Poziom: 4/5
Weekendowy Masterclass
Owoce Morza i Ryby Bałtyckie
Opanowanie temperatury dla każdego rodzaju białka. Precyzja, która gwarantuje idealną soczystość bez kompromisów.
550 PLN
Zarezerwuj
Poziom: 2/5
Nutrition focus
Plant-Based dla Świadomych
Zrozumienie gęstości odżywczej i roślinnych źródeł białka. Nutrition bez nudy na talerzu.
320 PLN
Zarezerwuj
Pantry Audit:
Twoja baza
Zanim zaczniesz profesjonalne warsztaty, Twój ekosystem kuchenny musi wspierać Twoje działania. Oto absolutne minimum według naszych szefów.
-
01
Nóż szefa (20cm) Wykuty, z pełnym trzpieniem. Twoje najważniejsze narzędzie.
-
02
Oliwa Extra Virgin Tłoczona na zimno, przechowywana w ciemnym szkle. Baza smaku.
-
03
Moździerz granitowy Dla uwalniania olejków eterycznych z przypraw tuż przed dodaniem.
Mit vs Fakt
Mit:
"Smażenie na maśle jest zawsze zdrowsze niż na olejach."
Fakt:
Wszystko zależy od punktu dymienia. Do wysokich temperatur w domu wybieraj o wysokiej stabilności, masło zostaw do wykończenia dań (reakcja Maillarda). Uczymy tego na modułach o tłuszczach.
Mit:
"Mrożone warzywa nie mają wartości odżywczych."
Fakt:
Prawidłowo mrożone produkty często zachowują wyższą odżywczość niż te "świeże", które spędziły tygodnie w transporcie. Nasza edukacja o nutrition opiera się na faktach, nie trendach.
TECHNE
Zasady zrównoważonego wybierania
W Gdańsku mamy dostęp do unikalnych surowców rzemieślniczych. Podczas kursów uczymy Cię, jak czytać etykiety i nie dawać się zwieść marketingowym hasłom. Prawdziwa jakość broni się składem, a nie opakowaniem. Szacunek do surowca to podstawa ograniczania marnowania żywności – uczymy, jak wykorzystać 100% produktu, który kupujesz.
KURS GOTOWANIA KURS GOTOWANIA KURS GOTOWANIA
Gotowy, by zmienić swoją kuchnię?
Zapraszamy na warsztaty w sercu Gdańska. Małe grupy, profesjonalny sprzęt i wiedza, która zostaje na całe życie.